नमस्कार दोस्तों! क्या आप कभी सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो घर का बना हो, स्वादिष्ट हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो? सूजी फरा उसी तरह का पारंपरिक व्यंजन है जो बिहार, यूपी और झारखंड के घरों में बहुत पसंद किया जाता है। यह स्टीम करके बनता है, इसलिए तेल-घी कम लगता है और पेट भरने वाला नाश्ता बन जाता है।
इस ब्लॉग में हम सूजी फरा बनाने की पूरी आसान विधि बताएंगे। जी हाँ, यह रेसिपी इतनी सरल है कि 30-40 मिनट में तैयार हो जाती है। खास बात यह है कि सूजी फरा को सरकार की कुछ योजनाओं से जोड़ा जाता है, जैसे कि ग्रामीण क्षेत्रों में महिलाओं को सिलाई मशीन या रसोई सामग्री देने वाली स्कीम्स के तहत। लेकिन पहले रेसिपी की बात करते हैं। अगर आप नाश्ते में नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह परफेक्ट है। स्वाद में मसालेदार स्टफिंग और बाहर से नरम परत – बस मुंह में पानी आ जाता है!
सूजी फरा न सिर्फ बच्चों को पसंद आता है, बल्कि वजन घटाने वालों के लिए भी अच्छा है। इसमें प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल या चना दाल की स्टफिंग होती है। आइए जानते हैं कैसे बनाएं।
Suji Fara Recipe 2026
सूजी फरा एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो मुख्य रूप से सूजी से बनाया जाता है। इसमें अंदर दाल की स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जाती है और भाप में पकाया जाता है। यह बिना तले हुए भी कुरकुरा और नरम बनता है।
यह व्यंजन बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश का विशेष है, जहां इसे फरा या पिठा भी कहते हैं। नाश्ते, टिफिन या शाम के हल्के भोजन के लिए बेस्ट। सेहतमंद होने के कारण डायबिटीज वाले भी खा सकते हैं।
सामग्री की सूची
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| सूजी (सूखी) | 1 कप (180 ग्राम) |
| तेल | 1 चम्मच |
| नमक | 3/4 छोटा चम्मच |
| मूंग दाल (भिगोई) | 1/2 कप (100 ग्राम) |
| अदरक (कद्दूकस) | 1/2 छोटा चम्मच |
| हरी मिर्च (कटी) | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| अमचूर पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/4 छोटा चम्मच |
| जीरा (कुचला) | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | चुटकी भर |
| हरा धनिया (कटा) | 1-2 चम्मच |
| पानी | जरूरत अनुसार |
स्टफिंग कैसे बनाएं
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे भिगो लें। फिर इसे मिक्सर में पीस लें, लेकिन बारीक न करें – थोड़ा दरदरा रहना चाहिए। एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें। फिर पीसी दाल डालकर भूनें।
अब सभी मसाले मिलाएं – हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक। 5-7 मिनट भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आए। आखिर में हरा धनिया डालकर ठंडा कर लें। स्टफिंग तैयार!
यह स्टफिंग प्रोटीन से भरपूर होती है, जो बच्चों के विकास के लिए अच्छी है।
सूजी का आटा गूंथना
एक बाउल में सूजी लें, इसमें 1 चम्मच तेल और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा सख्त न हो, रोटी के आटे जैसा। 15-20 मिनट ढककर रख दें ताकि सूजी फूले।
अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ी सूजी छिड़कें। यह स्टेप महत्वपूर्ण है, वरना फरा सख्त हो जाएगा। गुनगुने पानी से ही गूंथना है।
फरा भरना और आकार देना
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हल्का गोल दबाकर चपाती जैसा फैलाएं। बीच में 1 चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों को ऊपर उठाकर बंद करें, जैसे मोदक बनाते हैं।
फिर हल्का दबाकर अंगूठे से निशान देकर लंबा आकार दें। सभी फरे इसी तरह तैयार करें। प्लेट पर रखें, ताकि चिपकें नहीं।
भाप में पकाना
एक स्टीमर या परात में पानी उबालें। ऊपर की छलनी में तेल लगाकर फरे बिछाएं। 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप लें। चेक करें – फरा चमकदार हो जाए तो तैयार।
भाप के बाद 5 मिनट ठंडा होने दें। तड़के के लिए तेल में जीरा, सरसों, करी पत्ता, तिल भूनकर फरों पर डालें। नींबू निचोड़ें।
सर्व करने के तरीके
गर्मागर्म सूजी फरा चटनी या दही के साथ सर्व करें। बिहारी स्टाइल में दाल-फरा भी बनता है। बच्चों के टिफिन में परफेक्ट। कैलोरी कम होने से वजन कंट्रोल रहता है।
पौष्टिकता और फायदे
सूजी फरा में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर होता है। 100 ग्राम में लगभग 200 कैलोरी। आयरन और विटामिन से भरपूर। डायबिटीज में ब्राउन सूजी यूज करें। रोज खाने से एनर्जी मिलती है।
सरकारी योजनाओं से जुड़ाव
सूजी फरा जैसी पारंपरिक रेसिपी को सरकार की ‘महिला सशक्तिकरण’ योजनाओं से जोड़ा जाता है। जैसे झारखंड और बिहार में ‘सेवा सदन योजना’ या ‘मुख्यमंत्री पोषण योजना’ के तहत महिलाओं को मुफ्त सिलाई मशीन, रसोई किट दी जाती है। इनमें सूजी, दाल जैसी सामग्री शामिल होती है।
केंद्र सरकार की ‘पोषण अभियान’ में ऐसे हेल्दी स्नैक्स को बढ़ावा दिया जाता है। ग्रामीण महिलाओं को ट्रेनिंग दी जाती है ताकि घर पर ऐसे व्यंजन बनाकर कमाई करें। 2025-26 में ये योजनाएं चल रही हैं, जहां 1 लाख से ज्यादा महिलाओं को लाभ मिला। राज्य सरकारें सब्सिडी पर अनाज देती हैं। यह स्कीम गरीब परिवारों को पौष्टिक भोजन उपलब्ध कराती है।
टिप्स और ट्रिक्स
- दाल ज्यादा भिगोने से नरम स्टफिंग बनेगी।
- स्टीमर न हो तो idli स्टैंड यूज करें।
- स्टफिंग चखकर नमक एडजस्ट करें।
- स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें, दोबारा भाप दें।
इन टिप्स से पहली बार भी परफेक्ट फरा बनेगा। दोस्तों, बनाकर बताएं कैसा लगा!
डिस्क्लेमर
यह लेख सामान्य जानकारी और पारंपरिक रेसिपी पर आधारित है। कोई आधिकारिक स्रोत नहीं। योजनाओं की वर्तमान स्थिति स्थानीय कार्यालय से जांचें, क्योंकि 2026 में बदलाव हो सकते हैं। सेहत संबंधी सलाह डॉक्टर से लें। स्वाद व्यक्तिगत हो सकता है।